懶人包補知識

異抗壞血酸鈉【抗氧化劑】

2013-11-21




異抗壞血酸鈉 (Sodium Erythorbate) 屬於食品添加物中的抗氧化劑類別,

 

這名字大家聽起來可能不熟悉,但維他命C,大家就比較有親切感了吧!

 

異抗壞血酸是維他命C (Ascorbic Acid)的同分異構體,但比維生素C顯現出更強的抗氧化力,加入食品中可以保護食材對抗氧化作用。


可用於各類食品,用量以Ascorbic Acid 計為1.3g/kg 以下。


之後購買商品時,多留意成分標示,看到異抗壞血酸鈉時,就知道它的用途,不會感到陌生囉!


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